Prednosti zamrznjenega sadja in zelenjave

Mnogi ljudje imajo napačne predstave o zamrznjeni zelenjavi, saj menijo, da s tem izgubijo veliko hranilnih snovi. Pravzaprav je zamrznjena zelenjava enako hranljiva kot sveža zelenjava in ima celo višjo hranilno vrednost. To je zato, ker so zahteve po surovinah za zamrznjeno zelenjavo razmeroma visoke, ta pa mora biti dobre kakovosti, primerne zrelosti, enotne velikosti in dolžine, brez škodljivcev in bolezni ter brez onesnaževanja. Po žetvi se ne sme namakati, vezati, prekrivati ​​ali stisniti ter pravočasno prevažati. Od spravila do zamrzovanja, odvisno od sorte, ga je treba kontrolirati v 4-10 urah, da se zagotovi svežina surovin. Zamrznjena zelenjava je shranjena v okolju z nizko temperaturo pod -18 stopinjami, poleg tega pa so v notranjosti zavrte različne biokemične reakcije. Hranilne snovi v zelenjavi se med transportom v zamrznjenem stanju ne bodo izgubile.